TIRAMISU' NUTELLOSO 

Ricetta deliziosa , presa da internet .
Per preparare questo dolce non si utilizzano le uova ... 


Ingredienti 
400 g di nutella ; 500 g di Marcaspone ; 400 g di panna fresca ; caffè q.b. amaro ; latte q.b. ; savoiardi q.b. ; granella di nocciole .

Preparazione
Lavorare bene mascarpone e nutella , fino a quando non saranno ben amalgamati , ottenendo cosi' una crema liscia .
Montare la panna , e amalgamarla delicatamente alla crema , ottenuta precedentemente , con un cucchiaio , mescolando dal basso verso l'alto .
Preparate il caffè e aggiungete il latte freddo , inzuppate i savoiardi , e sistemateli in una pirofila ( come nel tiramisu' classico ) , coprire con una strato di crema .
Procedete facendo un secondo strato di savoiardi inzuppati ( sistemateli nella pirofila orizzontalmente , se il primo strato di savoiardi è stato predisposto verticalmente , o viceversa ) completate con un secondo strato di crema e decorate con la granella di nocciole .

      RAKOTT  KRUMPLI

Fantastico Piatto Ungherese , ricetta di Beatrice ....

Ingredienti
1 kg di patate , 6 uova , 2 buste di pancetta a cubetti , mollica di pane ( ma è piu' gustoso se sbriciolate finemente le fette biscottate ) , olio , burro , aromi ( origano , sale , pepe , salvia , rosmarino ) .
PER LA SALSA YOGURT : 3 vasetti di yogurt intero magro , 2 spicchi di aglio tritato finemente , pz sale , pz pepe , prezzemolo , sedano .

Preparazione 
Bollire le patate , e anche le uova .
Imburrare una teglia , spolverizzare di mollica , sistemare un primo strato di patate , poi uno strato di uova e un po' di pancetta , insaporire con gli aromi e procedere facendo un altro strato .
In fine spolverizzare con la mollica e qualche fiocco di burro .
Infornare per 15 minuti circa , in modo che la pancetta abbia il tempo di cuocere .
Servire con la salsa allo yogurt .
Per la salsa , mescolare yogurt , sale , pepe , aglio , prezzemolo e sedano .

PALLINE CACAO E COCCO DI MELANIA

Ricetta di Melania .

Ingredienti

500 g di biscotti oro saiwa ; 100 g di burro sciolto ; 1 busta di cacao amaro ( 75 g ) ;100 g di zucchero ; 3-4 bicchieri di latte ( o latte e caffè ) ; farina di cocco per fuori .

Preparazione

Tritare i biscotti , predisporli in una ciotola ed aggiungere il burro sciolto .

Poi il cacao amaro e un po' alla volta lo zucchero e il latte .

Formare delle palline , passatele nella farina di cocco , e fatele riposare in frigo per almeno un ora e mezza .

  HAMBURGER PIZZA DI GRAZIA

  Ricetta della mia amica Grazia .

Ingredienti
Hamburger ( carne tritata , uova , mollica di pane ,sale , pepe ) ;Pomodori pelati ; cipolla ; origano ; mozzarella o sottiletta .

Preparazione
Formare l'hamburger gigante , posizionarlo su una teglia con carta forno .
Versare la salsa condita con cipolla , origano , sale , come se fosse una pizza .
infornare e cuocere a 200° per circa 30 minuti .
In uscita aggiungere la mozzarella o la sottiletta .

Grazia

 

 MANUELA' S CHEESECAKE

Veramente una formula magica , cheesecake rivisitata dalla mia sorellina Manuela , provatela è fantastica !!!

Ingredienti
200 g biscotti oro saiwa ; 150 g di burro ; 375 g di philadelphia ; 250 ml di panna da montare ( più quella per la colla di pesce ) ; 120 g zucchero a velo ( più quello per la gelè di fragole ) ; 10 g di colla di pesce in fogli ; 1 bustina di vanillina ; succo di limone ; 500 g di fragole 

Preparazione
 Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere , sciogliere il burro e versarlo sui biscotti , amalgamare bene .
Livellare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (22-24 cm) foderata con carta forno e tenere in frigo per 30 minuti circa .
Preparare la crema sbattendo la philadelphia con 50 g di zucchero e la vanillina .
Montare la panna (fredda) con lo zucchero restante , nel frattempo fare ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti .
Riscaldare 3-4 cucchiai di panna liquida e sciogliervi la colla di pesce strizzata, mescolare a fuoco lento .
Una volta sciolta la colla di pesce unire il composto ottenuto alla philadelphia e mescolare bene e velocemente ( altrimenti la colla di pesce si indurisce ) .
Infine incorporare la panna e amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto .
Versare e livellare il composto sulla base di biscotto e tenere in frigo per 4-5 ore ( vi conviene prepararla il giorno prima ).
Per la gelè privare le fragole del picciolo , tagliarle a pezzetti , saltarle in padella con 3 cucchiai circa (dipende dai vostri gusti) di zucchero a velo e una spruzzata di limone .
Cuocere a fuoco lento finché non diventa quasi una crema , togliere dal fuoco e frullare il tutto .
Versare la gelè ancora calda sulla torta e riporre in frigo .
Potete guarnire con fragole o fragoline , menta ecc....

    MINESTRA AROMATICA

Essendo una grande appassionata di salute e dieta ,introduco anche qualche ricetta saporita, ma poco calorica !!

Ingredienti
250 g di minestra mista che si compra al supermercato ( con orzo, lenticchie , piselli e fagioli ) ; 3-4 foglioline di salvia ; un rametto di rosmarino ; 2-3 ramettini di timo ; 2 spicchi d'aglio ; qualche bacca di ginepro ;pepe ; olio ; brodo con dado vegetale .

Preparazione
In una pentola mettere la minestra , il brodo ( che va aggiunto ogni tanto ) , tutti gli aromi e un cucchiaio d'olio .
Lasciate cuocere e assaggiare ogni tanto .
Aggiungere ancora un filo d'olio e un po' di pepe , a fuoco spento , lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

CALZONI CON MELANZANE  ZUCCHINE PROSCIUTTO E MOZZARELLA

(Ricetta di Gianmarco)

Ingredienti
Per l'impasto : 1 kg farina 00 ; 20 g di sale ;100 g di burro ; 100 g di zucchero ; 2 cubetti di lievito ; 250 ml acqua tiepida ; rosso d'uovo da spennellare sopra .

Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua , impastare il tutto e aggiungere il lievito .
Continuare ad impastare almeno per almeno 10 minuti energicamente .
Fare lievitare 1 ora e 1/2 , poi aggiungere il condimento a piacere ( melanzane , zucchine , prosciutto e mozzarella ... ).
Cuocere a 180 ° e controllare spesso ( ovviamente dipende dal forno ).

 WAFFLE

Buonissimi e facili da fare 

Ingredienti

2 uova ; 200 g farina ; 60 g di zucchero ; 80 g di burro ; pz sale ; un cucchiaino di lievito ; 1 bustina di vanillina ; 1/2 bicchiere di latte .

Preparazione

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale .

Sbattere i rossi con lo zucchero e poi aggiungere il burro sciolto .

Unire la farina , il lievito , la vanillina e alternare con il latte .

Amalgamare il composto con gli albumi , delicatamente utilizzando un cucchiaio .

Riscaldare la piastra per i waffle , spennellare un po' di burro , versare un bel mestolo di composto  e fare cuocere finché non diventano belli dorati .

Spolverizzare con lo zucchero a velo e conditeli come più vi piace ! 

Nutella , marmellata , frutta , gelato ....

CORNETTONE SALATO

Ingredienti

250 g farina Manitoba ; pz di sale ; 30 g di strutto ; 1 uovo ( + un rosso ) ; 1/2 cubetto di lievito di birra ; 90 ml di latte ; 1 cucchiaio di zucchero ; sesamo ; PER IL CONDIMENTO : parmigiano e pecorino grattugiati ; fontina o un altro tipo di formaggio ; 2 wurstel piccoli ; pepe ; pancetta coppata . ( potete usare tutti gli ingredienti che volete )

Preparazione 

Mischiare farina , sale , strutto e un uovo .

Sciogliere nel latte tiepido lievito e zucchero , aggiungere al composto ed impastare energicamente per almeno 10 min .

Stendere l'impasto con il mattarello , inserire tutti gli ingredienti per il condimento ( uniformemente ) , wurstel e formaggio tagliati a pezzetti , la pancetta a striscioline sottili in modo che in cottura si sciolga .

Arrotolate e predisporre in un ruoto coperto da strutto , fate lievitare per almeno 40 min nel forno preriscaldato a 50° SPENTO .

Uscite il cornettone spennellate il rosso dell'uovo e cospargete qualche semino di sesamo .

Cuocere in forno preriscaldato 160-180° ( statico ) per circa 30 min .

Ricordate che ogni forno è diverso , quindi adeguatevi al vostro .

        TORTA PARADISO

Ingredienti
Per il Pandispagna : 4 uova ; 100 g di farina 00 ; 50 g di amido ; 80 g di zucchero ; 80 g di burro ; 1/2 bustina di lievito ; 1 bustina di vanillina ; buccia grattugiata di limone ; pz di sale ; un po' di latte .
Per la Crema : 300 ml di latte ; 30 g di amido di mais ; 20(-) g di zucchero ; 1 cucchiaino di miele ; la buccia grattugiata di un limone .

Preparazione
Montare gli albumi a neve con un pz di sale .
Montare i rossi con lo zucchero , la vanillina e la buccia di limone .
Poi incorporare farina , amido e lievito , mischiare bene e aggiungere un po' di latte .
Infine il burro sciolto .
Amalgamare delicatamente con gli albumi e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata , infornare a 180° 15-20 minuti forno statico .
Nel frattempo preparare la crema , fate sciogliere l'amido nel latte , mettere sul fuoco lento mescolando con una frusta , e aggiungere lo zucchero , il miele e il limone .
Aspettare che si addensi , mescolando sempre , spegnere il fuoco .
Quando il pandispagna si sarà raffreddato , tagliatelo in due e farcitelo con la crema .
Ultimate la torta spolverizzando abbondante zucchero a velo , e tagliate la torta a rettangoli .
Se avete una teglia rettangolare è meglio !

TORTA SEMI-DANUBIO

                                                        TORTA SEMI-DANUBIO

Ingredienti 
150 g farina Manitoba ; 100 g farina 00 ; un pz di sale ( circa 5 g ) ; 1 cucchiaio di parmigiano ; 1 cucchiaio pieno di strutto ; 1 bicchiere con acqua e latte in parti uguali ; 1 cucchiaino di zucchero ; 1/2 cubetto di lievito di birra ; pepe .




PER IL CONDIMENTO ( scegliete in base ai 
vostri gusti ) Salame napoli a fette ; Edam ; Pecorino ; Pancetta affumicata .


Preparazione
Impastare la farina , lo strutto , il sale , il pepe e il parmigiano .
Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua e latte tiepidi , versare il tutto sul composto e impastare energicamente per almeno 10 minuti .
Tagliare a pezzettini gli ingredienti e aggiungerli all'impasto .
In una teglia ricoperta di sugna formate tante palline di pasta , spennellate ( se vi piace ) il rosso d'uovo su ogni pallina , e lasciate lievitare circa 30 min nel forno spento ( preriscaldato a 50° ) .
Uscire la torta , preriscaldare il forno a 160-180° ( dipende sempre dal forno ) e infornare per circa 20-25 minuti nel forno statico .

                                                                                                                                                                                                          

ERICINE

Dolcetti tipici di Erice , che io adoro !

Ingredienti
( per una piccola torta , se volete farla più grande raddoppiate le dosi )
200 g farina 00 ; 100 g di zucchero ; 100 g di burro ; 1 uovo ; 1/2 bustina di lievito ; pz di sale ... PER LA CREMA DI LATTE : 300 ml di latte ; 30 g di amido di mais ; 20(-) g di zucchero ; 1 cucchiaino di miele ; la buccia grattugiata di un limone .

Preparazione
In un recipiente amalgamate lo zucchero con l'uovo , aggiungere la farina , il lievito e il burro sciolto .
Aggiungere un pz di sale e impastare bene il tutto aiutandovi con dell'altra farina fino ad ottenere un panetto umido e sodo .
Fate riposare il panetto in frigo , coperto dalla pellicola , per 30 min circa .
Nel frattempo preparate la CREMA DI LATTE ...
Con una frusta da cucina amalgamate il latte con l'amido in un pentolino , mettete il pentolino sul fuoco (basso) e continuando a mescolare , aggiungere lo zucchero , il miele e la buccia del limone ... quando il latte si sarà addensato , spegnere il fuoco .
Prendere una teglia e posizionarvi sopra la carta forno , stendere la pasta e formare dei dischi utilizzando un bicchiere , mettere un cucchiaio di crema su ogni disco e chiudere con altrettanti dischi di pasta .

 Infornare a 160-180° per 10 - 15 minuti ( controllate e regolatevi con il vostro forno ) .
Servire con una spolverizzata di zucchero a velo .

TARTELLETTE AL PROFUMO DI ARANCIA

Ricetta creativa della mia sorellina Manuela ...

Ingredienti

 Pasta frolla:
125 g farina, 60 g burro, 1 uovo intero e 1 rosso, 75 g zucchero, un cucchiaino di lievito, 1/2 bustina di vanillina, un pizzico di sale, 25 g di cacao amaro

Per la crema:
250 ml latte, 70 g zucchero, una fialetta di aroma di vaniglia, la scorza grattugiata di un'arancia, 10 g farina e 10 g di maizena (o amido), 50 g di tuorli.

Preparazione
Per fare la pasta frolla amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo , lasciatelo riposare in frigo per circa un'ora coperto da pellicola .
Preparate la crema  lavorare   con una frusta i tuorli , la buccia grattugiata dell'arancia e metà dello zucchero (35 g). 
Aggiungere la farina e lìamido setacciati.
A parte bollire il latte con lo zucchero rimasto e la fialetta di vaniglia. stemperare il composto con il latte caldo a filo, filtrare e rimetterlo sul fuoco, girando con la frusta , fino a consistenza desiderata!
Fare riposare la crema in frigo per un'ora , coperta da pellicola .

Stendere la pasta frolla e formare dei cerchi da posizionare in piccoli stampini , bucherellare il fondo con una forchetta e infornare per circa 10 min forno statico preriscaldato 180° ( ricordate che ogni forno è diverso ) .
Appena le tartellette si saranno raffreddate , farcirle con la crema e pezzetti di mela .
Lasciare nel frigo e al momento di servirle , spolverizzare con zucchero a velo .   

         PANI CUNZATU

Delizia della mia isola , il pani cunzato è eccezionale ....
Ognuno lo fa come vuole , io vi do la ricetta tradizionale .

Ingredienti
Pane appena sfornato ; olio extr. verg. d'oliva ; pomodori ; pecorino grattugiato ; primosale a fette ; acciughe ( o sarde ) sott'olio ; origano ; sale e pepe ; se vi piacciono potete aggiungere le olive , se non gradite le acciughe sostituitele con il tonno in scatola .

Preparazione
Il pane deve essere freschissimo , apritelo in due e praticate delle incisioni come se doveste disegnate una scacchiera .
Versate abbondante olio , e poi inserire tutti gli altri ingredienti ( le quantità decidetele voi in base ai vostri gusti ) .
Chiudete il pane e tagliatelo a pezzettoni .
    

CAKE PROSCIUTTO E FUNGHI

Ricetta presa da un giornale , è ottimo ... Provate !

Ingredienti

100 g di farina ; 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta ; 100 g di funghi ; 1 bustina di lievito in polvere per torte salate ; 5 cucchiai di panna fresca ; 1 spicchio d'aglio ; 8 cucchiai di olio estr. verg. d'oliva ; sale e pepe 

Preparazione

Pulite i funghi , tagliateli a fettine e cuoceteli in una padella con aglio e tre cucchiai d'olio .

Preparate l'impasto mescolando le uova con la farina setacciata con il lievito , poi incorporate l'olio rimasto e la panna .... aggiungete i funghi e il prosciutto tagliato a dadini .

Versare il composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta forno , e cuocere a 180° per 40 minuti .

             PULCINELLA

Un' ottima variante della tipica genovese napoletana fatta con carne da spezzatino ....

Ingredienti
( 4 persone )
500 g di carne tritata ; 1 k di cipolle bianche ( non usate le cipolle di Tropea ) ; 1 carota piccola ; 1 costa di sedano ; 1 -2 pomodorini ; olio extr. verg. d'oliva ; sale e pepe ; pecorino grattugiato .

Preparazione
Per preparare la genovese in genere si mette tutto insieme in una pentola , preferibilmente a pressione , ma dato che la carne tritata mi piace un po' soffritta , allora :
In una pentola capiente soffriggere la carne con olio abbondante , poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati , sedano, carote , pomodori e le cipolle ( le cipolle le potete tagliare utilizzando un frullatore , per evitare il bruciore agli occhi ) .
Lasciate cuocere per tanto tempo a fuoco molto basso girando di tanto in tanto .
Quando la carne e la cipolla si saranno cotte , e quindi il piatto è pronto , aggiungere pepe e pecorino .

PANNA RADICCHIO E SPECK 

Ingredienti

( 4-5 persone )

500 g di strozzapreti o orecchiette ; 100 g speck ; 2 cespi di radicchio ; 1/2 cipolla ; 1 busta di panna ; olio estr. verg d'oliva 

Preparazione

Soffriggere la cipolla in una padella , intanto tagliare lo speck e il radicchio a strisce ( per lo speck utilizzate le forbici ) .

Quando la cipolla si sarà dorata , soffriggere anche lo speck e per ultimo mettere il radicchio .

Appena il radicchio si sarà ammollato abbastanza , spegnere il fuoco .

Scolare la pasta , fatela saltare in padella con il condimento aggiungendo anche la panna .

   PANINETTI DA FORNO

Con questo impasto potete creare piccoli panini soffici con qualsiasi tipo di condimento ... sbizzarritevi !!!

Ingredienti
( per circa 10 panini piccoli )
250 g farina metà Manitoba e metà 00 ; 5 g di sale ; 50 g di strutto ; 50 ml di latte ; 50 ml di acqua ; 1/2 cubetto di lievito di birra ; 2 cucchiaini di zucchero .

Preparazione
Mischiare le farine con il sale e lo strutto .
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua e latte tiepidi , versare il tutto nel composto di farina e strutto .
Impastare energicamente per almeno dieci minuti .
Formate i paninetti con qualsiasi tipo di condimento ( spinaci e mozzarella , alla pizzaiola , con il wurstel , prosciutto e mozzarella ...) .
Oliate la teglia e infornateli a 150-60° Forno Statico per circa 20-25 min ( ma ovviamente ogni forno è diverso , quindi regolatevi in base al vostro forno ). 
Io li ho conditi con spinaci saltati in padella con il burro ( potete mettere insieme agli spinaci il prosciutto cotto e formaggi vari ) , alcuni con solo un wurstel , altri  prosciutto e mozzarella e alla pizzaiola .

TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA

Una torta veramente veloce e semplice da realizzare , ottima con il the delle cinque ....

Ingredienti ( metà dose )

125 gr di zucchero ; 1 arancia ; 2 uova ; 80 g burro fuso ; 125 g farina 00 ; 1/2 bustina di lievito ; un po' di latte ; pz di sale .

Preparazione

Mescolare lo zucchero con la buccia dell'arancia , e con le uova .

Aggiungere il burro , e poi la farina con il lievito e un po' di latte .

In ultimo il succo dell'arancia , pz di sale ... 

Mescolare bene con lo sbattitore e infornare a circa 150-160° per 15-20 min Forno Statico ( ovviamente ricordatevi che ogni forno è diverso , quindi regolatevi in base al vostro forno ) .

ZEPPOLINE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti

( per circa 10 zeppoline )

CREMA PASTICCERA 

500 ml latte ; 50 g amido di mais ; 110  g di zucchero ( aggiungetelo se vi piace più dolce ) ; 1 cucchiaino di miele ; 3 tuorli ; vaniglia o buccia di limone .

PASTA CHOUX

135 g farina 00 ; 125 ml acqua ; 50 g burro ; 1 cucchiaio di zucchero ; 2 uova ; pz di sale ; un po' di latte ; buccia di limone . 

Amarene .

Preparazione

Per prima cosa fare la crema pasticcera .

Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere l'amido .

Nel frattempo riscaldare il latte in un pentolino e aromatizzarlo con il miele e la buccia di limone o la vaniglia .

Versare il latte a filo , a poco a poco , sul composto mescolando con la frusta .

Trasferire il tutto nel pentolino e metterlo sul fuoco e aspettare che si addensi , spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto .

Ora passiamo alla pasta choux .

In un pentolino sciogliere il burro con l'acqua ( 125 ml ) più lo zucchero e il pz di sale .

Versare la farina setacciata , mescolare con la frusta , aromatizzare con la buccia di limone , e mettere sul fuoco basso .

A questo punto utilizzare un cucchiaio di legno e girare l'impasto finché non si formerà un panetto sodo .

Lasciare intiepidire, aggiungere una alla volta le uova , mescolare bene ( utilizzando anche le fruste elettriche ) e incorporare anche un goccetto di latte .

Formare , utilizzando una sacca a poche , gli choux ... in questo modo ( a cerchio ) ...

Infornare a 150 - 160 ° forno statico ( ricordate che ogni forno è differente , quindi sta a voi ) per 20 - 25 minutini controllando spesso .

Una volta fredde , tagliatele in due , con la sacca a poche farcire con la crema e richiuderle , mettere la crema anche sopra e completare con una amarena .

Mangiate appena fatte risulteranno croccanti ,ma buone....perciò bisogna farle riposare e diventeranno morbide e squisite .

REGINETTE CON SALSICCIA MELANZANE E CIPOLLA CARAMELLATA

Ingredienti

350 g reginette ; 300 g salsiccia ; 150 g pomodori ciliegina ; 200 g melanzane ( tonde ) ; 150 g cipolla di Tropea ; 1/2 bicchiere di vino rosso ; 1 cucchiaino di zucchero ; 3 cucchiai di olio extr. verg. d'oliva ; 5 g timo , sale e pepe

Preparazione

Pelare e tagliare a listarelle le melanzane , friggere con tre cucchiai d'olio a fuoco alto , toglierle e salare leggermente .

Tagliate la cipolla , passatela in padella, unite il vino e lo zucchero , fate cuocere per una decina di minuti unendo un po' d'acqua .

Sbriciolate la salsiccia , spadellatela a fuoco medio e unite i pomodorini tagliati a cubetti , condire con il tipo , sale e pepe .

Scolate le reginette e conditele con la salsiccia .

Preparate il piatto disponendo la cipolla nel fondo , adagiate la pasta e guarnire con le melanzane fritte .

         TORTA CAPRESE

    Ho sempre desiderato fare questa torta , finalmente ho trovato la giusta formula magica... 

Ingredienti

130 g cioccolato fondente ; 2 uova ; 100 g burro ; 85 g di zucchero ; 1 cucchiaio di farina ; 1/2 cucchiaino di caffè ; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci ; 30 g di mandorle tritate ; pz di sale ; un po' di latte 

Preparazione

In un pentolino (a bagnomaria) sciogliere il cioccolato con il burro , una volta sciolto lasciarlo raffreddare .

Montare le chiare a neve con un pz di sale , e i tuorli con lo zucchero .

Unire ai tuorli il cioccolato e burro sciolti , aggiungere un goccetto di latte .

Incorporare la farina , il lievito e il caffè crudo ... poi le mandorle e mescolare bene (eventualmente aggiungendo un altro po' di latte per rendere l'impasto meno consistente) .

Aggiungere delicatamente gli albumi con un cucchiaio e versare l'impasto in una teglia (a cerniera possibilmente) foderata da carta forno bagnata e strizzata .

Livellare l'impasto e infornare a 150-160° per circa 30 min (verificare con uno stecchino la cottura) . Rigorosamente forno statico .

C'è un problema ... FINISCE SUBITO!!!

      TORTA GENOVESE
La ricetta di questa torta eccezionale è di una cara amica Karine ...
Io ho aggiunto dei piccoli tocchi personali 

Ingredienti
( per una piccola torta , se volete farla più grande raddoppiate le dosi )
200 g farina 00 ; 100 g di zucchero ; 100 g di burro ; 1 uovo ; 1/2 bustina di lievito ; pz di sale ... PER LA CREMA DI LATTE : 300 ml di latte ; 30 g di amido di mais ; 20(-) g di zucchero ; 1 cucchiaino di miele ; la buccia grattugiata di un limone .

Preparazione
In un recipiente amalgamate lo zucchero con l'uovo , aggiungere la farina , il lievito e il burro sciolto .
Aggiungere un pz di sale e impastare bene il tutto aiutandovi con dell'altra farina fino ad ottenere un panetto umido e sodo .
Fate riposare il panetto in frigo , coperto dalla pellicola , per 30 min circa .
Nel frattempo preparate la CREMA DI LATTE ...
Con una frusta da cucina amalgamate il latte con l'amido in un pentolino , mettete il pentolino sul fuoco (basso) e continuando a mescolare , aggiungere lo zucchero , il miele e la buccia del limone ... quando il latte si sarà addensato , spegnere il fuoco .
Prendete una piccola teglia con i bordi alti , formare un disco di pasta per la base , farcire con la crema di latte ,e chiudere la torta realizzando un coperchio con la pasta rimanente .
Infornare a 150-60 ° per circa 30 min ( forno statico ) .

FARFALLE CON ZUCCHINE PANNA SPECK E ZAFFERANO

Ingredienti 

( 5 - 6 persone )

Pasta tipo farfalle ( 500 g ) ; 3 zucchine medie ; 100 g di speck tagliato a fettine sottili ; 1 busta piccola di panna ; 1 bustina di zafferano; brodo di dado ; parmigiano ; un po' di cipolla ; olio extr. verg . d'oliva .

Preparazione

Soffriggere la cipolla in una padella con un po' di olio , mettere lo speck tagliato a striscioline e fatelo leggermente cuocere e poi aggiungete le zucchine tagliate sottili sottili .

Completare la cottura delle zucchine aggiungendo un po' di brodo .

Sciogliete lo zafferano in una tazzina con il brodo e mettetelo in padella .

Spadellate la pasta aggiungendo la panna , un po' di parmigiano e se risultasse troppo collosa un po' di acqua di cottura della pasta .

       RISOTTO PERE E                 GORGONZOLA

Ricetta della mia cara Zia Angela ...

Ingredienti 

( 6 persone )

500g di riso per risotti ; brodo misto ( vegetale e di carne ) ; 150 g di gorgonzola dolce + 50 g di gorgonzola piccante ( + o - in base ai gusti ) ; 1 e 1/2 pera williams ; pepe ; noce moscata ; 

Preparazione

Il segreto di un buon risotto sta nel brodo , quindi impegnatevi a fare un buon brodo , ricco e saporito .

In un bel tegame fate tostare per alcuni minuti il riso ( senza aggiungere né olio né burro ) .

Poi aggiungere gradualmente il brodo , e fate cuocere il riso , sempre mescolando .

Mettere una pera tagliata a pezzettini e continuare la cottura aggiungendo il brodo e mescolando .

A cottura quasi ultimata aggiungere il gorgonzola e l'altra mezza pera tagliata a pezzetti piccoli .

Condite con del pepe , noce moscata , e se si vuole un po' di parmigiano .

    LONDON CHEESECAKE

Una deliziosa torta realizzata da Marco ... squisita! 

Ingredienti 
300 g di Digestive ; 100 g di burro ; 300 g di Philadelphia ; 5 cucchiaioni di nutella ; zucchero a velo circa 3 cucchiai ( ma assaggiare e decidere in base ai gusti ) ; 400 ml di panna senza zucchero da montare . 

Preparazione
Tritare i biscotti e fondere a bagnomaria il burro , mescolare burro e biscotti ,  formare la base della nostra cheesecake utilizzando una teglia a cerniera e mettere nel congelatore .
Utilizzando una frusta amalgamare la Philadelphia con la nutella e aggiungere lo zucchero a velo con un colino .
Montare la panna e incorporatela delicatamente al composto .
Versare il tutto nella teglia , coprire con la pellicola e mettere in freezer per almeno 3 ore ( anche più ) .
Potete decorarla con granella di nocciole e scaglie di cioccolato .

FAGIOLI ALLA MESSICANA

Ingredienti
( 4 persone )
400 - 500 g di fagioli ; 1 vaschetta di pancetta o speck a dadini ; 1/2 cipolla ; 1/2 carota ; una costa di sedano ( piccola ) ; 3 salsicce grandi sbriciolate ; 1 barattolo di pomodori pelati ( frullati ) ; sale , pepe , peperoncino abbondante , origano , maggiorana , salvia ; vino bianco ; 1 cucchiaio di farina .

Preparazione
Tagliare bene la cipolla , la carota e il sedano per il soffritto e rosolarvi la pancetta ( o lo speck ) .
Aggiungere gli aromi ( sale , pepe , peperoncino , salvia , maggiorana , origano ) .
Soffriggere la salsiccia e sfumare con il vino .
Mettere un cucchiaio di farina e i fagioli , lasciare cuocere per circa 10 min .
Infine aggiungere il sugo e fare cuocere ...
Assaggiare e aggiustare di sale e peperoncino .

    POLPETTINE DI BROCCOLO
Ricetta della mia sorellina Manuela....

Ingredienti 
1 cavolo o broccolo medio; 2 uova ; 170 g di farina ; latte q.b. ; sale , pepe , noce moscata ; 4 cucchiai di parmigiano ; olio per friggere .

Preparazione
Lessare il cavolo o cuocerlo al vapore , e fatelo raffreddare .
Montare le uova con la farina , aggiungere il latte fino ad ottenere un composto omogeneo .
Schiacciare il cavolo con una forchetta e unitelo al composto di farina .
Aggiungere sale , pepe , noce moscata e il parmigiano .
Formate delle polpettine o delle cnel e friggetele in olio bollente .  

  

RICETTA PIZZOCCHERI DI                  ANDREA 

Ingredienti

(2 persone)

250 g di pizzoccheri ; 260 g fi formaggio ( fontina o asiago ) ; 400 g di patate ; 270 g di coste di sedano ; 60 g di burro ; 2 foglioline di salvia ; sale e pepe ; formaggio grattugiato.

Preparazione

Tagliare le coste praticando un taglio a V lungo le venature delle foglie , staccare il gambo ( usando un coltello a lama liscia ) e dividerlo in bastoncini . Fate bollire le patate ( sbucciate e tagliate a dadini ) e il sedano . Fate cuocere i pizzoccheri , scolate le patate e il sedano . Condire i pizzoccheri con le patate , il sedano , il formaggio sciolto .

Completare con il burro sciolto , la salvia , un pz di pepe e il formaggio grattugiato .

Servite e buon appetito ...

 SFINGI/SFINCI SICILIANI

Posso dire che i miei sfingi sono fantastici , li ho fatti per la prima volta ieri e il risultato è stato un successo ... La mia cara amica Silvia mi ha dato la sua ricetta ed io l'ho rielaborata aggiungendo e modificando qualche ingrediente .

Ingredienti
700 g di farina rimacinata ( tipica siciliana ) ; 300 g di farina 0 ; 500 g di patate bollite ; acqua e latte per impastare ( circa 300 ml di latte e 700 di acqua ) ; 2 cucchiaini di zucchero e 1 di miele ; 2 cubetti di lievito di birra ; Il succo di 1/2 arancia ; la buccia di un limone ; 40 g di burro ; 8 g di sale ; zucchero e cannella per condire ; olio di arachidi per friggere ( o altro olio non d'oliva ) .

Preparazione
Mischiare le due farine con il sale in una ciotola , sciogliere il lievito con i due cucchiaini di zucchero e il miele in un po' di acqua e latte ( 200 ml e 200 ml riscaldati in modo da diventare tiepidi ) , e iniziare ad impastare la farina .
Poi aggiungere le patate schiacciate e il burro , continuare ad impastare ... aggiungendo altra acqua e latte ( finché non diventa molliccio ) .
Aromatizzare con il limone e l'arancia .
Friggere in abbondante olio bollente , formate le palline con le mani ( bisogna schiacciare l'impasto chiudendo la mano a pugno e facendolo passare tra il pollice e l'indice ) .
Condire gli sfingi con abbondante zucchero e se volete un po' di cannella .

 PLUMCAKE CON LE NOCI

Il delizioso Plumcake della Nonna ...

Ingredienti
200 g farina 00 ; 200 g di burro ; 200 g di zucchero ; 4 uova ; 200 g di noci sgusciate ( alcune lasciate intere , altre tritate grossolanamente ) ; 1 bustina di lievito per dolci ; 1 di vanillina ; 1 bicchierino di rum ; caramello ( fatto con 3 - 4 cucchiaioni di zucchero e 1 cucchiaione di miele )

Preparazione
Con le fruste mescolare il burro sciolto con lo zucchero , il lievito , la vanillina , e la farina .
Incorporare una alla volte le uova e infine quando è ben amalgamato aggiungere le noci tritate e il rum .
Imburrare e infarinare la teglia e la carta forno , versare l'impasto e infornare a 180 ° per circa 30 min ( forno statico ) , fare il controllo cottura con uno stecchino .
Posizionare il plumcake in un piatto , disporvi sopra le noci sane e versarvi sopra il caramello .