DELIZIA DEL PESCATORE
Questo piatto è dedicato agli amanti del pesce e della cipolla , ideato dal mio Papà per creare un piatto delizioso con il nostro pescato ...
Ingredienti
( 2 persone )
Pesce di qualsiasi tipo ( donzelle di mare , saraghi .. ) , 2 cipolle rosse , 3 alici sottolio , una decina di capperi , 5 pomodori ciliegina , peperoncino , 1/2 bicchiere di vino vecchio .
Preparazione
Soffriggere la cipolla , aggiungere le alici , i pomodorini , capperi , e il peperoncino a piacere .
Quando la cipolla si è quasi appassita , mettere il pesce ( o i pesci ) e sfumare con il vino .
Questo piatto può essere gustato così , accompagnandolo con del pane , oppure se siete amanti della pasta , potete utilizzare il sughetto per condirla .
TABULE'
Questa ricetta è della mia Mamma ...
Tutte le volte che si organizzano dei porta teco , viene richiesto quasi sempre questo fantastico piatto arabo , semplice e di successo .
Ingredienti
1 k di cous cous precotto , 3 peperoni , 4 limoni , una manciata di capperi , 2 gambi di sedano , basilico , qualche filetta di acciuga sottolio , 1 barattolino di sottaceti , formaggio pasta dura ( qualche cubetto ) , menta , mais , 6 - 7 pomodori , pochissima cipolla , 1 spicchio di aglio , olive verdi e nere , peperoncino , pepe e olio .
Ovviamente potete variare le dosi in base ai vostri gusti .
Preparazione
Bollire acqua e sale , con un mestolo bagnare la semola ( messa in un ciotola capiente ) , amalgamando con le mani ( incocciare ) .
Coprire con un panno , affinché gonfi con il vapore .
Spremere 4 limoni succosi e tagliare mezzo limone a fettine sottilissime .
Condire il cous cous con olio abbondante , il succo dei limoni e le fettine , pepe e peperoncino , aglio e cipolla , sedano e basilico ( tutto precedentemente tritato ) .
Aggiungere peperoni, pomodori e tutti gli altri ingredienti ( tritati ) .
Fate riposare il tabulè tutta la giornata in frigo ( ovviamente ben coperto ) , e infine assaggiate per eventualmente aggiustarlo di sale , pepe o altro ....
