TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA

Una torta veramente veloce e semplice da realizzare , ottima con il the delle cinque ....

Ingredienti ( metà dose )

125 gr di zucchero ; 1 arancia ; 2 uova ; 80 g burro fuso ; 125 g farina 00 ; 1/2 bustina di lievito ; un po' di latte ; pz di sale .

Preparazione

Mescolare lo zucchero con la buccia dell'arancia , e con le uova .

Aggiungere il burro , e poi la farina con il lievito e un po' di latte .

In ultimo il succo dell'arancia , pz di sale ... 

Mescolare bene con lo sbattitore e infornare a circa 150-160° per 15-20 min Forno Statico ( ovviamente ricordatevi che ogni forno è diverso , quindi regolatevi in base al vostro forno ) .

ZEPPOLINE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti

( per circa 10 zeppoline )

CREMA PASTICCERA 

500 ml latte ; 50 g amido di mais ; 110  g di zucchero ( aggiungetelo se vi piace più dolce ) ; 1 cucchiaino di miele ; 3 tuorli ; vaniglia o buccia di limone .

PASTA CHOUX

135 g farina 00 ; 125 ml acqua ; 50 g burro ; 1 cucchiaio di zucchero ; 2 uova ; pz di sale ; un po' di latte ; buccia di limone . 

Amarene .

Preparazione

Per prima cosa fare la crema pasticcera .

Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere l'amido .

Nel frattempo riscaldare il latte in un pentolino e aromatizzarlo con il miele e la buccia di limone o la vaniglia .

Versare il latte a filo , a poco a poco , sul composto mescolando con la frusta .

Trasferire il tutto nel pentolino e metterlo sul fuoco e aspettare che si addensi , spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto .

Ora passiamo alla pasta choux .

In un pentolino sciogliere il burro con l'acqua ( 125 ml ) più lo zucchero e il pz di sale .

Versare la farina setacciata , mescolare con la frusta , aromatizzare con la buccia di limone , e mettere sul fuoco basso .

A questo punto utilizzare un cucchiaio di legno e girare l'impasto finché non si formerà un panetto sodo .

Lasciare intiepidire, aggiungere una alla volta le uova , mescolare bene ( utilizzando anche le fruste elettriche ) e incorporare anche un goccetto di latte .

Formare , utilizzando una sacca a poche , gli choux ... in questo modo ( a cerchio ) ...

Infornare a 150 - 160 ° forno statico ( ricordate che ogni forno è differente , quindi sta a voi ) per 20 - 25 minutini controllando spesso .

Una volta fredde , tagliatele in due , con la sacca a poche farcire con la crema e richiuderle , mettere la crema anche sopra e completare con una amarena .

Mangiate appena fatte risulteranno croccanti ,ma buone....perciò bisogna farle riposare e diventeranno morbide e squisite .

REGINETTE CON SALSICCIA MELANZANE E CIPOLLA CARAMELLATA

Ingredienti

350 g reginette ; 300 g salsiccia ; 150 g pomodori ciliegina ; 200 g melanzane ( tonde ) ; 150 g cipolla di Tropea ; 1/2 bicchiere di vino rosso ; 1 cucchiaino di zucchero ; 3 cucchiai di olio extr. verg. d'oliva ; 5 g timo , sale e pepe

Preparazione

Pelare e tagliare a listarelle le melanzane , friggere con tre cucchiai d'olio a fuoco alto , toglierle e salare leggermente .

Tagliate la cipolla , passatela in padella, unite il vino e lo zucchero , fate cuocere per una decina di minuti unendo un po' d'acqua .

Sbriciolate la salsiccia , spadellatela a fuoco medio e unite i pomodorini tagliati a cubetti , condire con il tipo , sale e pepe .

Scolate le reginette e conditele con la salsiccia .

Preparate il piatto disponendo la cipolla nel fondo , adagiate la pasta e guarnire con le melanzane fritte .

         TORTA CAPRESE

    Ho sempre desiderato fare questa torta , finalmente ho trovato la giusta formula magica... 

Ingredienti

130 g cioccolato fondente ; 2 uova ; 100 g burro ; 85 g di zucchero ; 1 cucchiaio di farina ; 1/2 cucchiaino di caffè ; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci ; 30 g di mandorle tritate ; pz di sale ; un po' di latte 

Preparazione

In un pentolino (a bagnomaria) sciogliere il cioccolato con il burro , una volta sciolto lasciarlo raffreddare .

Montare le chiare a neve con un pz di sale , e i tuorli con lo zucchero .

Unire ai tuorli il cioccolato e burro sciolti , aggiungere un goccetto di latte .

Incorporare la farina , il lievito e il caffè crudo ... poi le mandorle e mescolare bene (eventualmente aggiungendo un altro po' di latte per rendere l'impasto meno consistente) .

Aggiungere delicatamente gli albumi con un cucchiaio e versare l'impasto in una teglia (a cerniera possibilmente) foderata da carta forno bagnata e strizzata .

Livellare l'impasto e infornare a 150-160° per circa 30 min (verificare con uno stecchino la cottura) . Rigorosamente forno statico .

C'è un problema ... FINISCE SUBITO!!!

      TORTA GENOVESE
La ricetta di questa torta eccezionale è di una cara amica Karine ...
Io ho aggiunto dei piccoli tocchi personali 

Ingredienti
( per una piccola torta , se volete farla più grande raddoppiate le dosi )
200 g farina 00 ; 100 g di zucchero ; 100 g di burro ; 1 uovo ; 1/2 bustina di lievito ; pz di sale ... PER LA CREMA DI LATTE : 300 ml di latte ; 30 g di amido di mais ; 20(-) g di zucchero ; 1 cucchiaino di miele ; la buccia grattugiata di un limone .

Preparazione
In un recipiente amalgamate lo zucchero con l'uovo , aggiungere la farina , il lievito e il burro sciolto .
Aggiungere un pz di sale e impastare bene il tutto aiutandovi con dell'altra farina fino ad ottenere un panetto umido e sodo .
Fate riposare il panetto in frigo , coperto dalla pellicola , per 30 min circa .
Nel frattempo preparate la CREMA DI LATTE ...
Con una frusta da cucina amalgamate il latte con l'amido in un pentolino , mettete il pentolino sul fuoco (basso) e continuando a mescolare , aggiungere lo zucchero , il miele e la buccia del limone ... quando il latte si sarà addensato , spegnere il fuoco .
Prendete una piccola teglia con i bordi alti , formare un disco di pasta per la base , farcire con la crema di latte ,e chiudere la torta realizzando un coperchio con la pasta rimanente .
Infornare a 150-60 ° per circa 30 min ( forno statico ) .