RIGATONI CRESCENZIOSI

Ingredienti
( 4 persone )
400 g di rigatoni ( oppure penne , ecc.. ) ; 150 g di speck ; 250 g di fontina ; 250 g di crescenza ; 1 dl latte ; burro , sale e pepe q.b.

Preparazione
Cuocere la pasta e scolarla piuttosto al dente , nel frattempo tagliare lo speck e farlo rosolare in padella .
Sciogliere la crescenza in una casseruola con il latte facendo cuocere un minutino e ridurre la fontina a fettine sottili .
Scolare la pasta , conditela con la crescenza e lo speck e disponetela in una teglia imburrata .
Distribuire sopra la fontina e un po' di pepe , infornare a 180° per 10 minuti , accendendo negli ultimi minuti il grill .

    POLPETTE DELICATE

Ingredienti ( 4 persone )
400 g di carne di manzo tritata , 100 g di salsiccia , 2 uova , un po' di pane raffermo , pomodorini , zucchine , prezzemolo , latte pangrattato , 4 cucchiai di pecorino , 1 spicchio di aglio , 2 cucchiai di concentrato di pomodoro , brodo , olio , sale e pepe .

Preparazione 
Ammorbidire il pane con il latte .
In una ciotola mischiare la carne con la salsiccia , un trito di aglio e prezzemolo , le uova , il pane strizzato , il pecorino , sale e pepe .
Aggiungete i, pangrattato q.b. per indurire l'impasto .
Tagliare zucchine e pomodorini a piacere , oliate una teglia e sistemate le polpettine  ( ricavate dal composto ) e le verdure , il concentrato di pomodoro e il brodo .
Infornare a 180 ° per 30 - 35 minuti , girando di tanto in tanto .
  

                   RAGU'

Ricettina deliziosa da preparare con tanto amore e un pizzichino di pazienza ...

Ingredienti

250 g di carne tritata ( mista maiale/vitello ) , una cipolla piccola , 1/2 carota , sedano , 1 barattolo di passata di pomodoro , concentrato ,vino , 2 foglioline di alloro , grani di pepe , 1 spicchio di aglio , 1/2 dado vegetale , olio .

Preparazione

Tagliare cipolla, carota e sedano , farli soffriggere in un po' d'olio .
Appena la cipolla si è dorata , aggiungere la carne con un po' di concentrato di pomodoro, e dopo qualche minuto sfumare con il vino .
Versare la passata , incorporare tutti gli altri ingredienti ( spicchio d'aglio , dado , alloro , pepe ) e un po' di acqua .
Lasciare cuocere ( PIPPIARE ) a fuoco bassissimo per alcune ore , girando di tanto in tanto .

ORATE TRE SAPORI

Ingredienti

2 orate , un limone , aglio (1 spicchio) , origano q.b. , olio , pangrattato.

Preparazione

Posizionare le orate in una teglia e condire con sale , poco olio  , succo di limone ( a piacere ) , origano , l’aglio a fettine , e lasciare riposare , girando di tanto in tanto , per una quindicina di minuti .

Preriscaldare il forno (ventilato) a 150 – 160 ° .

Nella stessa teglia spolverizzare un po’ di pangrattato , ponete sopra le orate , e terminate con un altro strato sottile di pangrattato .

Infornare e attendere che si cuociano , controllando spesso .

Per evitare che si asciughino troppo , aggiungere di tanto in tanto dell’acqua .