SALSA DI SOIA
Tipico ingrediente della cucina d'Oriente , per il suo particolare sapore si abbina bene anche alle nostre pietanze .
La più comune è di colore scuro , ha un sapore pronunciato e piuttosto salato .
Si usa all'inizio della cottura se si vuole insaporire bene un alimento , mentre si utilizza alla fine per dare un tocco di sapore in più .
Ottima con le carni , i pesci e le verdure , dà un tocco speciale anche al riso bianco lessato .
Contrariamente ad altre salse , è un prodotto del tutto naturale , che non fa male allo stomaco , ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia cotti al vapore , mescolati con frumento tostato , lieviti ed acqua .
IL SALE
Fino o grosso , lo usiamo tutti i giorni , ma come usarlo?
Viene utilizzato per condire a crudo verdure , insalate , ma anche per far perdere l'acqua a melanzane , zucchine ( per poi friggerle ).In cottura viene utilizzato generalmente all'inizio ,ma per alcune pietanze conviene alla fine ( come il sugo di pomodoro ,che altrimenti diventa acido ; e i legumi , che diventano coriacei ) .
Si usa il sale grosso quando si può sciogliere facilmente nei liquidi , come per l'acqua di cottura della pasta .
In qualsiasi modo viene utilizzato ,va comunque utilizzato con moderazione perché causa ipertensione e ritenzione idrica .
E' uno dei cardini della dieta mediterranea , indispensabile per chi vuole alimentarsi in modo sano e gustoso .
Il più pregiato è l'extravergine ,che viene ottenuta dalla prima spremitura delle olive con un basso contenuto di acidità .
Segue poi l'olio vergine di oliva .
Si usa sia a crudo come condimento , sia per la cottura .
Dopo la cottura ( per esempio dopo aver fritto ) è molto importante, per la tutela dell'ambiente , non versarlo nel rubinetto , ma raccoglierlo in un contenitore e portarlo presso le isole ecologiche presenti in ogni comune .
IL LATTENon c'è soltanto quello di mucca !!
Il latte è una fonte di benessere , un bicchiere di latte al mattino o durante la giornata contribuisce a mantenere il corpo in buona salute .
Oltre al latte vaccino , si possono scegliere alternative ricche di virtù : il latte di soia ( prodotto completamente vegetale , i maggiori benefici vengono forniti dalle proteine della soia ,valide alleate nella riduzione del colesterolo ) ; il latte di riso ( con una percentuale di zuccheri molto elevata ) ; il latte di avena ( scarsamente calorico , con pochi grassi e molte fibre ) .
Il latte vegetale è apprezzato soprattuto da chi segue una dieta strettamente vegetariana ,da chi ha sviluppato un'intolleranza o vuole limitare l'apporto di grassi saturi .
IL MIELEIl miele è una sostanza zuccherina derivata dal nettare dei fiori e da altri tipi di vegetali , del tutto naturale in quanto , nella sua produzione ,non vi è l'intervento dell'uomo .
Le artefici sono le api , nel loro organismo il nettare viene trasformato in miele e depositato nei favi dell'alveare .
Inoltre , le api durante il volo , spargono il polline , impollinando altri fiori e garantendo la sopravvivenza di innumerevoli specie vegetali .
E' la pianta ,utilizzata dalle api , che dà al miele il suo sapore e le virtù .
Esistono diversi tipi di miele : Acacia ( molto dolce ,calma la tosse e l'acidità di stomaco ,ha proprietà lassative ) ; Arancio ( utile come sedativo ,antinfiammatorio e antiemicrania ) ; Timo ( antisettico e migliora la digestione ) ... ecc...
