FAGIOLI ALLA MESSICANA

Ingredienti
( 4 persone )
400 - 500 g di fagioli ; 1 vaschetta di pancetta o speck a dadini ; 1/2 cipolla ; 1/2 carota ; una costa di sedano ( piccola ) ; 3 salsicce grandi sbriciolate ; 1 barattolo di pomodori pelati ( frullati ) ; sale , pepe , peperoncino abbondante , origano , maggiorana , salvia ; vino bianco ; 1 cucchiaio di farina .

Preparazione
Tagliare bene la cipolla , la carota e il sedano per il soffritto e rosolarvi la pancetta ( o lo speck ) .
Aggiungere gli aromi ( sale , pepe , peperoncino , salvia , maggiorana , origano ) .
Soffriggere la salsiccia e sfumare con il vino .
Mettere un cucchiaio di farina e i fagioli , lasciare cuocere per circa 10 min .
Infine aggiungere il sugo e fare cuocere ...
Assaggiare e aggiustare di sale e peperoncino .

    POLPETTINE DI BROCCOLO
Ricetta della mia sorellina Manuela....

Ingredienti 
1 cavolo o broccolo medio; 2 uova ; 170 g di farina ; latte q.b. ; sale , pepe , noce moscata ; 4 cucchiai di parmigiano ; olio per friggere .

Preparazione
Lessare il cavolo o cuocerlo al vapore , e fatelo raffreddare .
Montare le uova con la farina , aggiungere il latte fino ad ottenere un composto omogeneo .
Schiacciare il cavolo con una forchetta e unitelo al composto di farina .
Aggiungere sale , pepe , noce moscata e il parmigiano .
Formate delle polpettine o delle cnel e friggetele in olio bollente .  

  

RICETTA PIZZOCCHERI DI                  ANDREA 

Ingredienti

(2 persone)

250 g di pizzoccheri ; 260 g fi formaggio ( fontina o asiago ) ; 400 g di patate ; 270 g di coste di sedano ; 60 g di burro ; 2 foglioline di salvia ; sale e pepe ; formaggio grattugiato.

Preparazione

Tagliare le coste praticando un taglio a V lungo le venature delle foglie , staccare il gambo ( usando un coltello a lama liscia ) e dividerlo in bastoncini . Fate bollire le patate ( sbucciate e tagliate a dadini ) e il sedano . Fate cuocere i pizzoccheri , scolate le patate e il sedano . Condire i pizzoccheri con le patate , il sedano , il formaggio sciolto .

Completare con il burro sciolto , la salvia , un pz di pepe e il formaggio grattugiato .

Servite e buon appetito ...

 SFINGI/SFINCI SICILIANI

Posso dire che i miei sfingi sono fantastici , li ho fatti per la prima volta ieri e il risultato è stato un successo ... La mia cara amica Silvia mi ha dato la sua ricetta ed io l'ho rielaborata aggiungendo e modificando qualche ingrediente .

Ingredienti
700 g di farina rimacinata ( tipica siciliana ) ; 300 g di farina 0 ; 500 g di patate bollite ; acqua e latte per impastare ( circa 300 ml di latte e 700 di acqua ) ; 2 cucchiaini di zucchero e 1 di miele ; 2 cubetti di lievito di birra ; Il succo di 1/2 arancia ; la buccia di un limone ; 40 g di burro ; 8 g di sale ; zucchero e cannella per condire ; olio di arachidi per friggere ( o altro olio non d'oliva ) .

Preparazione
Mischiare le due farine con il sale in una ciotola , sciogliere il lievito con i due cucchiaini di zucchero e il miele in un po' di acqua e latte ( 200 ml e 200 ml riscaldati in modo da diventare tiepidi ) , e iniziare ad impastare la farina .
Poi aggiungere le patate schiacciate e il burro , continuare ad impastare ... aggiungendo altra acqua e latte ( finché non diventa molliccio ) .
Aromatizzare con il limone e l'arancia .
Friggere in abbondante olio bollente , formate le palline con le mani ( bisogna schiacciare l'impasto chiudendo la mano a pugno e facendolo passare tra il pollice e l'indice ) .
Condire gli sfingi con abbondante zucchero e se volete un po' di cannella .

 PLUMCAKE CON LE NOCI

Il delizioso Plumcake della Nonna ...

Ingredienti
200 g farina 00 ; 200 g di burro ; 200 g di zucchero ; 4 uova ; 200 g di noci sgusciate ( alcune lasciate intere , altre tritate grossolanamente ) ; 1 bustina di lievito per dolci ; 1 di vanillina ; 1 bicchierino di rum ; caramello ( fatto con 3 - 4 cucchiaioni di zucchero e 1 cucchiaione di miele )

Preparazione
Con le fruste mescolare il burro sciolto con lo zucchero , il lievito , la vanillina , e la farina .
Incorporare una alla volte le uova e infine quando è ben amalgamato aggiungere le noci tritate e il rum .
Imburrare e infarinare la teglia e la carta forno , versare l'impasto e infornare a 180 ° per circa 30 min ( forno statico ) , fare il controllo cottura con uno stecchino .
Posizionare il plumcake in un piatto , disporvi sopra le noci sane e versarvi sopra il caramello .