SAPORI DELL'ETNA

SAPORI DELL'ETNA

Ricetta di Anna D'Auria

Ingredienti (4 persone):

Fettuccine all'uovo 400 g; 2 tocchi di salsiccia; 100 g di pistacchi da tritare; 1 busta di panna da cucina; 1 noce di burro (20 g); olio q.b. ; aglio o cipolla(in base ai gusti); qualche fogliolina di alloro; vino bianco .

Preparazione:

In una padella soffriggere aglio(o cipolla) , quando dorato aggiungere la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata, una fogliolina di alloro e sfumare con vino bianco.

Incorporare una parte dei pistacchi tritati, e una noce di burro(20g).

Dopo due minuti di cottura aggiungere la panna.

Scolare la pasta (conservando un po' d' acqua di cottura da utilizzare se il composto risultasse troppo denso) fatela saltare qualche minuto in padella con il condimento.

Decorare il piatto con il resto dei pistacchi tritati e una fogliolina di alloro.... A TAVOLA!!!! 

SACHERTORTE

            SACHERTORTE

Una buonissima ipercalorica torta al cioccolato con un morbido ripieno di confettura all'albicocca!

Ingredienti ( per una piccola torta , tortiera a cerniera di 18 cm )

Cioccolato fondente 130 g; Burro 90 g; Zucchero 110 g; Miele 10 g (circa un cucchiaino); 3 uova; Farina 00 90 g; pz di sale; 1 cucchiaino di lievito; Marmellata di albicocche. 

Per la Glassa : Panna liquida 125 ml; miele 10 g; Cioccolato fondente 150 g .

Preparazione

Iniziate a sciogliere il Cioccolato a bagno maria, dividere i tuorli dagli albumi .

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, sbattere il burro con lo zucchero e il miele, aggiungere il cioccolato quando si è fatto tiepido , i tuorli uno per volta, incorporare la farina e il lievito setacciati .

In ultimo gli albumi montati, amalgamare delicatamente con un frusta dal basso verso l'alto in modo da non smontarli facendo uscire tutta l'aria .

Imburrare la tortiera a cerniera, rivestirla di carta forno e versare il composto .

Infornare a 160° per 20-30 minuti controllando spesso (Como dico sempre, tutto dipende dal forno) .

Quando la torta si è completamente raffreddata, tagliatela in due e farcitela con la marmellata setacciata .

Riporre la torta su una griglia, ricoprirla con un sottile strato di marmellata e lasciarla riposare per 1 ora .

Per la glassa riscaldare la panna (non deve raggiungere il bollore) , sciogliere dentro il miele e versare il tutto sul cioccolato precedentemente spezzettato , mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema senza grumi .

Versare sulla torta, livellare con una spatolina e scrivere Sacher con una saccapoche .

  TIRAMISU' NUTELLOSO 

Ricetta deliziosa , presa da internet .
Per preparare questo dolce non si utilizzano le uova ... 


Ingredienti 
400 g di nutella ; 500 g di Marcaspone ; 400 g di panna fresca ; caffè q.b. amaro ; latte q.b. ; savoiardi q.b. ; granella di nocciole .

Preparazione
Lavorare bene mascarpone e nutella , fino a quando non saranno ben amalgamati , ottenendo cosi' una crema liscia .
Montare la panna , e amalgamarla delicatamente alla crema , ottenuta precedentemente , con un cucchiaio , mescolando dal basso verso l'alto .
Preparate il caffè e aggiungete il latte freddo , inzuppate i savoiardi , e sistemateli in una pirofila ( come nel tiramisu' classico ) , coprire con una strato di crema .
Procedete facendo un secondo strato di savoiardi inzuppati ( sistemateli nella pirofila orizzontalmente , se il primo strato di savoiardi è stato predisposto verticalmente , o viceversa ) completate con un secondo strato di crema e decorate con la granella di nocciole .