SACHERTORTE

            SACHERTORTE

Una buonissima ipercalorica torta al cioccolato con un morbido ripieno di confettura all'albicocca!

Ingredienti ( per una piccola torta , tortiera a cerniera di 18 cm )

Cioccolato fondente 130 g; Burro 90 g; Zucchero 110 g; Miele 10 g (circa un cucchiaino); 3 uova; Farina 00 90 g; pz di sale; 1 cucchiaino di lievito; Marmellata di albicocche. 

Per la Glassa : Panna liquida 125 ml; miele 10 g; Cioccolato fondente 150 g .

Preparazione

Iniziate a sciogliere il Cioccolato a bagno maria, dividere i tuorli dagli albumi .

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, sbattere il burro con lo zucchero e il miele, aggiungere il cioccolato quando si è fatto tiepido , i tuorli uno per volta, incorporare la farina e il lievito setacciati .

In ultimo gli albumi montati, amalgamare delicatamente con un frusta dal basso verso l'alto in modo da non smontarli facendo uscire tutta l'aria .

Imburrare la tortiera a cerniera, rivestirla di carta forno e versare il composto .

Infornare a 160° per 20-30 minuti controllando spesso (Como dico sempre, tutto dipende dal forno) .

Quando la torta si è completamente raffreddata, tagliatela in due e farcitela con la marmellata setacciata .

Riporre la torta su una griglia, ricoprirla con un sottile strato di marmellata e lasciarla riposare per 1 ora .

Per la glassa riscaldare la panna (non deve raggiungere il bollore) , sciogliere dentro il miele e versare il tutto sul cioccolato precedentemente spezzettato , mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema senza grumi .

Versare sulla torta, livellare con una spatolina e scrivere Sacher con una saccapoche .