SFINGI/SFINCI SICILIANI

Posso dire che i miei sfingi sono fantastici , li ho fatti per la prima volta ieri e il risultato è stato un successo ... La mia cara amica Silvia mi ha dato la sua ricetta ed io l'ho rielaborata aggiungendo e modificando qualche ingrediente .

Ingredienti
700 g di farina rimacinata ( tipica siciliana ) ; 300 g di farina 0 ; 500 g di patate bollite ; acqua e latte per impastare ( circa 300 ml di latte e 700 di acqua ) ; 2 cucchiaini di zucchero e 1 di miele ; 2 cubetti di lievito di birra ; Il succo di 1/2 arancia ; la buccia di un limone ; 40 g di burro ; 8 g di sale ; zucchero e cannella per condire ; olio di arachidi per friggere ( o altro olio non d'oliva ) .

Preparazione
Mischiare le due farine con il sale in una ciotola , sciogliere il lievito con i due cucchiaini di zucchero e il miele in un po' di acqua e latte ( 200 ml e 200 ml riscaldati in modo da diventare tiepidi ) , e iniziare ad impastare la farina .
Poi aggiungere le patate schiacciate e il burro , continuare ad impastare ... aggiungendo altra acqua e latte ( finché non diventa molliccio ) .
Aromatizzare con il limone e l'arancia .
Friggere in abbondante olio bollente , formate le palline con le mani ( bisogna schiacciare l'impasto chiudendo la mano a pugno e facendolo passare tra il pollice e l'indice ) .
Condire gli sfingi con abbondante zucchero e se volete un po' di cannella .