REGINETTE CON SALSICCIA MELANZANE E CIPOLLA CARAMELLATA

Ingredienti

350 g reginette ; 300 g salsiccia ; 150 g pomodori ciliegina ; 200 g melanzane ( tonde ) ; 150 g cipolla di Tropea ; 1/2 bicchiere di vino rosso ; 1 cucchiaino di zucchero ; 3 cucchiai di olio extr. verg. d'oliva ; 5 g timo , sale e pepe

Preparazione

Pelare e tagliare a listarelle le melanzane , friggere con tre cucchiai d'olio a fuoco alto , toglierle e salare leggermente .

Tagliate la cipolla , passatela in padella, unite il vino e lo zucchero , fate cuocere per una decina di minuti unendo un po' d'acqua .

Sbriciolate la salsiccia , spadellatela a fuoco medio e unite i pomodorini tagliati a cubetti , condire con il tipo , sale e pepe .

Scolate le reginette e conditele con la salsiccia .

Preparate il piatto disponendo la cipolla nel fondo , adagiate la pasta e guarnire con le melanzane fritte .