MANUELA' S CHEESECAKE

Veramente una formula magica , cheesecake rivisitata dalla mia sorellina Manuela , provatela è fantastica !!!

Ingredienti
200 g biscotti oro saiwa ; 150 g di burro ; 375 g di philadelphia ; 250 ml di panna da montare ( più quella per la colla di pesce ) ; 120 g zucchero a velo ( più quello per la gelè di fragole ) ; 10 g di colla di pesce in fogli ; 1 bustina di vanillina ; succo di limone ; 500 g di fragole 

Preparazione
 Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere , sciogliere il burro e versarlo sui biscotti , amalgamare bene .
Livellare il composto sul fondo di una tortiera a cerniera (22-24 cm) foderata con carta forno e tenere in frigo per 30 minuti circa .
Preparare la crema sbattendo la philadelphia con 50 g di zucchero e la vanillina .
Montare la panna (fredda) con lo zucchero restante , nel frattempo fare ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti .
Riscaldare 3-4 cucchiai di panna liquida e sciogliervi la colla di pesce strizzata, mescolare a fuoco lento .
Una volta sciolta la colla di pesce unire il composto ottenuto alla philadelphia e mescolare bene e velocemente ( altrimenti la colla di pesce si indurisce ) .
Infine incorporare la panna e amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto .
Versare e livellare il composto sulla base di biscotto e tenere in frigo per 4-5 ore ( vi conviene prepararla il giorno prima ).
Per la gelè privare le fragole del picciolo , tagliarle a pezzetti , saltarle in padella con 3 cucchiai circa (dipende dai vostri gusti) di zucchero a velo e una spruzzata di limone .
Cuocere a fuoco lento finché non diventa quasi una crema , togliere dal fuoco e frullare il tutto .
Versare la gelè ancora calda sulla torta e riporre in frigo .
Potete guarnire con fragole o fragoline , menta ecc....