TORTA PARADISO

Ingredienti
Per il Pandispagna : 4 uova ; 100 g di farina 00 ; 50 g di amido ; 80 g di zucchero ; 80 g di burro ; 1/2 bustina di lievito ; 1 bustina di vanillina ; buccia grattugiata di limone ; pz di sale ; un po' di latte .
Per la Crema : 300 ml di latte ; 30 g di amido di mais ; 20(-) g di zucchero ; 1 cucchiaino di miele ; la buccia grattugiata di un limone .

Preparazione
Montare gli albumi a neve con un pz di sale .
Montare i rossi con lo zucchero , la vanillina e la buccia di limone .
Poi incorporare farina , amido e lievito , mischiare bene e aggiungere un po' di latte .
Infine il burro sciolto .
Amalgamare delicatamente con gli albumi e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata , infornare a 180° 15-20 minuti forno statico .
Nel frattempo preparare la crema , fate sciogliere l'amido nel latte , mettere sul fuoco lento mescolando con una frusta , e aggiungere lo zucchero , il miele e il limone .
Aspettare che si addensi , mescolando sempre , spegnere il fuoco .
Quando il pandispagna si sarà raffreddato , tagliatelo in due e farcitelo con la crema .
Ultimate la torta spolverizzando abbondante zucchero a velo , e tagliate la torta a rettangoli .
Se avete una teglia rettangolare è meglio !