PULCINELLA

Un' ottima variante della tipica genovese napoletana fatta con carne da spezzatino ....

Ingredienti
( 4 persone )
500 g di carne tritata ; 1 k di cipolle bianche ( non usate le cipolle di Tropea ) ; 1 carota piccola ; 1 costa di sedano ; 1 -2 pomodorini ; olio extr. verg. d'oliva ; sale e pepe ; pecorino grattugiato .

Preparazione
Per preparare la genovese in genere si mette tutto insieme in una pentola , preferibilmente a pressione , ma dato che la carne tritata mi piace un po' soffritta , allora :
In una pentola capiente soffriggere la carne con olio abbondante , poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati , sedano, carote , pomodori e le cipolle ( le cipolle le potete tagliare utilizzando un frullatore , per evitare il bruciore agli occhi ) .
Lasciate cuocere per tanto tempo a fuoco molto basso girando di tanto in tanto .
Quando la carne e la cipolla si saranno cotte , e quindi il piatto è pronto , aggiungere pepe e pecorino .