MEZZE MANICHE GUSTOSE
Un'armoniosa combinazione di sapori , un gusto delicato , impreziosito da steli di erba cipollina .

Ingredienti
( 4 persone )
400 g di mezze maniche rigate , 100 g di prosciutto cotto a fettine , 150 g di funghi (champignon) , 1 scalogno , qualche stelo di erba cipollina , besciamella ( usate la mia ricetta ) , sale , pepe , 1/2 dado vegetale , vino bianco , parmigiano .

Preparazione
Preparare la besciamella secondo la mia ricetta .
Tagliare a fettine sottili i funghi ( lavati e asciugati ) , soffriggere lo scalogno in un po' di olio , aggiungere i funghi, fateli spadellare e sfumare con il vino . 
Mettere il dado, un po' di pepe e coprire con un coperchio , continuare la cottura per una decina di minuti .
Tagliere le fette di prosciutto a pezzetti , cuocere la pasta in abbondante acqua salate .
Scolatela al dente e conditela con la besciamella ,i funghi ,il prosciutto  e l'erba cipollina .
Trasferire la pasta in una teglia imburrata , spolverizzare con il parmigiano , e prima di servirla passatela sotto il grill del forno preriscaldato per una decina di minuti a 160° - 180° .