Ingredienti ( 4 persone )
1 coniglio tagliato a pezzi , 80 g pinoli , 2 cipolle , 1 carota , 2 coste di sedano , 2 spicchi d'aglio , rosmarino ( preferibilmente fresco ) timo e alloro , 2 dl di vino bianco , brodo vegetale ( usare il dado vegetale ) ,olio, sale e pepe.
Preparazione
Tagliare carota ,sedano e cipolla , soffriggere insieme all'aglio in una casseruola.
In un' altra casseruola rosolare il coniglio ,poi unire il soffritto ,le erbe e lasciare insaporire per qualche istante .
Sfumare con il vino , aggiungere i pinoli , il sale e il pepe , coprire e proseguire la cottura aggiungendo un po' di brodo quando è necessario.
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