FARFALLE RICOTTA E SPINACI
Ricetta di Marco Guarino

Ingredienti
300 g ricotta fresca ,1/2 bicchiere di latte ,2 cucchiai di parmigiano ,250 g spinaci ,1 confezione di pancetta affumicata, aglio ,cipolla , vino bianco, sale ,pepe .  

Preparazione
Mischiare la ricotta con il latte , il parmigiano ,sale e pepe q.b. .
Lessare gli spinaci in acqua salata , in una padella soffriggere aglio e cipolla , rosolare la pancetta , sfumare con il vino e aggiungere gli spinaci lessati e scolati .
Cuocere le farfalle nell'acqua di cottura degli spinaci , aggiungere mezzo bicchiere di acqua nel preparato di ricotta .
Cotta la pasta condire il soffritto di pancetta e spinaci e aggiungere il composto di ricotta .