PLUMCAKE AL CIOCCOLATO 
Questo è un Plumcake talmente soffice che come si dice a Napoli "non annozza ngann", ossia non c'è il rischio di strozzarsi , anzi chiunque l'abbia assaggiato non si è fermato alla prima fetta ... 

 Ingredienti
200 g farina 00 ,200 g burro ,180 g cioccolato fondente , 250 g zucchero ,4 uova ,50 g mandorle tritate ,1 bustina di lievito , pz sale.

Preparazione
Fondere il cioccolato a bagnomaria , lasciare ammorbidire il burro , montarlo con le fruste  aggiungendo via via lo zucchero. 
Unire le uova una per volta , poi la farina , un pz di sale e la farina di mandorle.
Mescolare bene e infine aggiungere il cioccolato fuso e il lievito.
 Imburrare e infarinare la teglia da Plumcake e versare il composto. 
Infornare a 160°-180° (dipende dalla potenza del forno) per 45-50 minuti. Il forno deve essere statico e per i primi 30 minuti non si deve aprire il forno , altrimenti il plumcake si affloscia.