PASTIERA
La Pastiera è un altro dolce tipico napoletano del periodo pasquale .
Tra tutte quelle che ho assaggiato quella della mia zietta Vanda ( napoletana doc ) è la migliore ...
Il difetto maggiore che ho riscontrato nelle altre è l'eccessivo sapore di millefiori ,che è talmente fastidioso che sembra di mangiare sapone .

 Ingredienti ( 4 pastiere circa)
1 kg di grano cotto ,40 g burro ,la buccia di 2 arance ,latte q.b. , 1 kg ricotta fresca ,600 g zucchero,6/7 uova ,2 buste di vanillina , 150 g frutta candita, millefiori, pasta frolla . 

Preparazione
Prendere una pentola molto capiente , mettere il grano e coprirlo con il latte , aggiungere la buccia d'arancia , il burro , e cuocere a fuoco lento mescolando sempre per circa 30 minuti finché non si asciuga un po'. Lasciare raffreddare.
Sbattere lo zucchero con i rossi e aggiungere la ricotta e la frutta candita frullata (mescolare bene) , montare i bianchi a neve , mescolare i due composti e aggiungere la vanillina e millefiori q.b (2 fialette).
Per capire se occorre più millefiori bisogna assaggiare e decidere in base ai vostri gusti.
Con la pasta frolla coprire le tortiere come per le crostate , versare il composto e decorare con striscette di pasta frolla .
Infornare a 180° per circa un'ora. Forno statico.