SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON UOVA DI RICCIO 

Questa ricetta è molto semplice ed è tra le mie preferite ... 

Ingredienti

( Per 4 persone )

1 bicchiere di uova di riccio ; 350 g si spaghetti alla chitarra ; 1 spicchio d'aglio ; prezzemolo ; olio ; sale e pepe ; ( si può utilizzare anche un po' di farina per addensare il sughetto ).

Preparazione

In una padella soffriggete l'aglio , appena si sarà imbiondito aggiungere un cucchiaio di uova di riccio ,  spegnere il fuoco .

Il sale utilizzatelo soltanto per salare l'acqua della pasta , scolate al dente gli spaghetti e fateli spadellare con il resto dei ricci , il prezzemolo e il pepe ...

Una possibile variante è quella di utilizzare anche alcuni pomodorini ciliegina , da aggiungere in padella insieme all'aglio .
L' importante è che le uova di riccio non devono cuocersi , quindi bisogna spadellare la pasta e fuoco spento .