FAGIOLI ALLA MESSICANA

Ingredienti
( 4 persone )
400 - 500 g di fagioli ; 1 vaschetta di pancetta o speck a dadini ; 1/2 cipolla ; 1/2 carota ; una costa di sedano ( piccola ) ; 3 salsicce grandi sbriciolate ; 1 barattolo di pomodori pelati ( frullati ) ; sale , pepe , peperoncino abbondante , origano , maggiorana , salvia ; vino bianco ; 1 cucchiaio di farina .

Preparazione
Tagliare bene la cipolla , la carota e il sedano per il soffritto e rosolarvi la pancetta ( o lo speck ) .
Aggiungere gli aromi ( sale , pepe , peperoncino , salvia , maggiorana , origano ) .
Soffriggere la salsiccia e sfumare con il vino .
Mettere un cucchiaio di farina e i fagioli , lasciare cuocere per circa 10 min .
Infine aggiungere il sugo e fare cuocere ...
Assaggiare e aggiustare di sale e peperoncino .

    POLPETTINE DI BROCCOLO
Ricetta della mia sorellina Manuela....

Ingredienti 
1 cavolo o broccolo medio; 2 uova ; 170 g di farina ; latte q.b. ; sale , pepe , noce moscata ; 4 cucchiai di parmigiano ; olio per friggere .

Preparazione
Lessare il cavolo o cuocerlo al vapore , e fatelo raffreddare .
Montare le uova con la farina , aggiungere il latte fino ad ottenere un composto omogeneo .
Schiacciare il cavolo con una forchetta e unitelo al composto di farina .
Aggiungere sale , pepe , noce moscata e il parmigiano .
Formate delle polpettine o delle cnel e friggetele in olio bollente .  

  

RICETTA PIZZOCCHERI DI                  ANDREA 

Ingredienti

(2 persone)

250 g di pizzoccheri ; 260 g fi formaggio ( fontina o asiago ) ; 400 g di patate ; 270 g di coste di sedano ; 60 g di burro ; 2 foglioline di salvia ; sale e pepe ; formaggio grattugiato.

Preparazione

Tagliare le coste praticando un taglio a V lungo le venature delle foglie , staccare il gambo ( usando un coltello a lama liscia ) e dividerlo in bastoncini . Fate bollire le patate ( sbucciate e tagliate a dadini ) e il sedano . Fate cuocere i pizzoccheri , scolate le patate e il sedano . Condire i pizzoccheri con le patate , il sedano , il formaggio sciolto .

Completare con il burro sciolto , la salvia , un pz di pepe e il formaggio grattugiato .

Servite e buon appetito ...