GNOCCHI CON CREMA AI FUNGHI
Ricetta di Marco Guarino.
 Ingredienti
500 g gnocchi di patate, 2 buste di panna da cucina, 300 g funghi champignon, 1 busta di funghi porcini secchi ,1 porro, aglio, parmigiano,prezzemolo ,timo ,vino bianco ,dado per brodo (1/2).

Preparazione
In una padella soffriggere aglio e porro tagliato sottilmente ,mettere i funghi champignon tagliati a fettine ,il dado (1/2) e sfumare con il vino.
Aggiungere i funghi secchi (precedentemente ammollati nell'acqua calda) con due mestoli di acqua dei funghi. 
Quando l'acqua si è asciugata , aromatizzare con il timo e sfumare con il vino.
Appena cotti , eliminare l'aglio , e frullare 3/4 del composto con la panna.
Cuocere gli gnocchi , passateli nella padella in cui avete cotto i funghi e condire con la vellutata ai funghi e una manciata di prezzemolo e parmigiano. 
 
  

CARBONARA CON LE PATATE
Ricetta che non delude , soprattutto perché l'ingrediente principale sono le patatine fritte...
ummm che bontà .

Ingredienti ( 4 persone )
350 g fettuccine ( pasta lunga ) , 5 patate medie , 3 uova ( 2 intere e un tuorlo ) , sale , pepe e parmigiano o pecorino q.b.

Procedimento
Tagliare le patate a cubetti della stessa grandezza , lavarle ,asciugarle e friggerle in una padella grande con un poco d'olio d'oliva ( che lascerete in padella per amalgamare la pasta ) .
Lasciare le patate in un piatto con carta assorbente ( aggiungere il sale ) , intanto sbattere le uova con un pizzico di sale ,pepe e due cucchiai di parmigiano.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , conservando un po' di acqua di cottura .
Scolare la pasta ,metterla nella padella in cui avete fritto le patate , aggiungere le uova , le patate e altro parmigiano ( q.b. in base ai gusti ) , amalgamare il tutto a fuoco vivace per qualche istante finché l'uovo non si sarà un po' cotto ( aggiungere l'acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta ).

 
 

    CONIGLIO AI PINOLI

Ingredienti ( 4 persone )
1 coniglio tagliato a pezzi , 80 g pinoli , 2 cipolle , 1 carota , 2 coste di sedano , 2 spicchi d'aglio , rosmarino ( preferibilmente fresco ) timo e alloro , 2 dl di vino bianco , brodo vegetale ( usare il dado vegetale ) ,olio, sale e pepe.

Preparazione
 Tagliare carota ,sedano e cipolla , soffriggere insieme all'aglio in una casseruola.
In un' altra casseruola rosolare il coniglio ,poi unire il soffritto ,le erbe e lasciare insaporire per qualche istante .
Sfumare con il vino , aggiungere i pinoli , il sale e il pepe , coprire e proseguire la cottura aggiungendo un po' di brodo quando è necessario.