PATATE LESSE FRITTE
Un modo alternativo e gustoso per fare delle patate fritte un po' più leggere ...

Ingredienti
Patate buccia gialla ; olio extr. verg d'oliva ; sale e pepe

Preparazione
Lessare le patate in abbondante acqua , sbucciatele e tagliatele a rondelle .
In una padella riscaldate un po' d'olio ( non tantissimo come per le patate fritte ) e friggete le patate in modo da farle dorare da entrambe le parti . Salare , pepare e servire ...

   BRODINO DI GRANCHI
Questa è una ricetta della mia Mamma ...

Ingredienti
( 2 persone )
2 Granchi pelosi ; 2 scorfani piccolini ; 1 pesce simile allo scorfano , ma rosso ( noi la chiamiamo cipolla ) ; 2 boghe ( chiamati vopi ) ; 1 tordo ; una decina di gamberetti ; 1 cipolla ; 2 spicchi di aglio ; 1/2 barattolino di salsa ; sale , pepe , peperoncino ; prezzemolo ; spaghetto spezzato ; vino bianco .

Preparazione
Soffriggere la cipolla e uno spicchietto d'aglio in una pentola , poi aggiungere i granchi ( bisogna rompere il guscio ) e sfumare con un po' di vino .
Mettere la salsa e coprire con abbondante acqua .
Infarinare e friggere i pesci boga , aggiungerli al brodo , poi i gamberetti , gli scorfani e il pesce cipolla e per ultimo il tordo .
Con un mortaio schiacciare l'altro spicchio d'aglio con il sale e il prezzemolo , aggiungerne una metà al brodo , e lasciare cuocere ... poi aggiungere l'altra metà .
Assaggiare e condire con pepe in grani e peperoncino a piacere .
Fate cuocere a lungo ed eventualmente aggiungere un altro pochino d'acqua , in modo tale che i pesci rilascino tutto il loro sapore .
In un'altra pentola cuocere la pasta e scolatela qualche minuto prima , in modo da ultimare la cottura nel brodo filtrato .

     
GATEAU DI RICOTTA

Una dolce così leggero che si può gustare anche dopo un abbondante pasto .
Tra le tante ricette della mia Nonnina , questa torta è uno dei pezzi forti ...

Ingredienti 
800 g di ricotta di pecora ; 300 g di zucchero ; 4 uova ; 100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzettini ; una bustina di vanillina ; un goccetto di rum ; una spruzzatina di limone ; la buccia grattugiata del limone ( oppure tagliata a pezzettini ) ; mollica fresca di pane ( non pangrattato ) .

Preparazione
Prendere una teglia e ungerla con olio o burro , e cospargere la mollica .
In una terrina mischiare la ricotta con più della metà dello zucchero e la vanillina .
Dividere i tuorli dagli albumi , montare le chiare a neve con un pizzico di sale , sbattere i rossi con il rimanente zucchero .
Aggiungere alla crema di ricotta i tuorli , il rum , il limone ( buccia e spruzzatina di succo ) , il cioccolato e le chiare , mescolare il tutto .
Versare nella teglia e spolverizzare sopra la mollica di pane .
Infornare a 180 ° ( forno statico ) per circa 30 min , e tirare fuori dal forno quando diventa giallina , ancora chiara e soltanto un po' scura ai bordi .