BRODINO DI GRANCHI
Questa è una ricetta della mia Mamma ...

Ingredienti
( 2 persone )
2 Granchi pelosi ; 2 scorfani piccolini ; 1 pesce simile allo scorfano , ma rosso ( noi la chiamiamo cipolla ) ; 2 boghe ( chiamati vopi ) ; 1 tordo ; una decina di gamberetti ; 1 cipolla ; 2 spicchi di aglio ; 1/2 barattolino di salsa ; sale , pepe , peperoncino ; prezzemolo ; spaghetto spezzato ; vino bianco .

Preparazione
Soffriggere la cipolla e uno spicchietto d'aglio in una pentola , poi aggiungere i granchi ( bisogna rompere il guscio ) e sfumare con un po' di vino .
Mettere la salsa e coprire con abbondante acqua .
Infarinare e friggere i pesci boga , aggiungerli al brodo , poi i gamberetti , gli scorfani e il pesce cipolla e per ultimo il tordo .
Con un mortaio schiacciare l'altro spicchio d'aglio con il sale e il prezzemolo , aggiungerne una metà al brodo , e lasciare cuocere ... poi aggiungere l'altra metà .
Assaggiare e condire con pepe in grani e peperoncino a piacere .
Fate cuocere a lungo ed eventualmente aggiungere un altro pochino d'acqua , in modo tale che i pesci rilascino tutto il loro sapore .
In un'altra pentola cuocere la pasta e scolatela qualche minuto prima , in modo da ultimare la cottura nel brodo filtrato .