ZEPPOLINE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti

( per circa 10 zeppoline )

CREMA PASTICCERA 

500 ml latte ; 50 g amido di mais ; 110  g di zucchero ( aggiungetelo se vi piace più dolce ) ; 1 cucchiaino di miele ; 3 tuorli ; vaniglia o buccia di limone .

PASTA CHOUX

135 g farina 00 ; 125 ml acqua ; 50 g burro ; 1 cucchiaio di zucchero ; 2 uova ; pz di sale ; un po' di latte ; buccia di limone . 

Amarene .

Preparazione

Per prima cosa fare la crema pasticcera .

Con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere l'amido .

Nel frattempo riscaldare il latte in un pentolino e aromatizzarlo con il miele e la buccia di limone o la vaniglia .

Versare il latte a filo , a poco a poco , sul composto mescolando con la frusta .

Trasferire il tutto nel pentolino e metterlo sul fuoco e aspettare che si addensi , spegnere il fuoco e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto .

Ora passiamo alla pasta choux .

In un pentolino sciogliere il burro con l'acqua ( 125 ml ) più lo zucchero e il pz di sale .

Versare la farina setacciata , mescolare con la frusta , aromatizzare con la buccia di limone , e mettere sul fuoco basso .

A questo punto utilizzare un cucchiaio di legno e girare l'impasto finché non si formerà un panetto sodo .

Lasciare intiepidire, aggiungere una alla volta le uova , mescolare bene ( utilizzando anche le fruste elettriche ) e incorporare anche un goccetto di latte .

Formare , utilizzando una sacca a poche , gli choux ... in questo modo ( a cerchio ) ...

Infornare a 150 - 160 ° forno statico ( ricordate che ogni forno è differente , quindi sta a voi ) per 20 - 25 minutini controllando spesso .

Una volta fredde , tagliatele in due , con la sacca a poche farcire con la crema e richiuderle , mettere la crema anche sopra e completare con una amarena .

Mangiate appena fatte risulteranno croccanti ,ma buone....perciò bisogna farle riposare e diventeranno morbide e squisite .